Soya Fasülyesi

Baklagiller familyasına ait olup, 1-1,5 metre boyunda, bir yıllık otsu bir tarım bitkisidir.

Ana vatanı Uzak Doğudur. Doğu Asya’ya özgü bir baklagil türü olarak bilinmektedir. Doğu Asya’dan Avrupa’ya farklı kıtalara yayılarak tüm dünya mutfağına girmeyi başarmış bir besin kaynağıdır. Soya diğer sebzelere göre oldukça yüksek protein içermesiyle de tercih nedeni olmuştur.

Soya fasulyesi omega-3 yağları, çoklu doymamış yağ, çeşitli antioksidanlar, fitokimyasallar ve lif bakımından da oldukça zengin bir besindir.

Soya Fasulyesi, B1 ve B2 vitaminleriyle E ve K vitaminlerini ihtivâ eder. Buna ilâveten bol miktarda fosfor, demir, çinko, bakır, manganez, potasyum ve sodyum bakımından da zengindir.

Protein açısından zengin olarak bilinen soya fasulyesi pek çok alanda da kullanılmaktadır.

Bugün çoğunlukla Asya, Güney ve Kuzey Amerika'da yetiştirilen soya fasulyesi sadece yiyecek olarak değil, hayvan yemi, ilaç, alkol, gübre ve yağ endüstrilerinde hammadde olarak kullanılır.